Baccalà alla crema di pomodoro giallo, fiocchi di pomodoro e leggero saor
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Ingredienti
Per 4 persone
4 filetti di baccalà dissalato surgelato Sapori&Idee Conad
400 g pomodori gialli
1 cipollotto
4 foglie di basilico
1 pomodoro disidratato
2 cipolle bianche
1 bicchiere vino bianco
Il Baccalà dei nostri filetti viene pescato attraverso pesca sostenibile e certificata MSC. Il processo di salatura è un metodo di conservazione tradizionale e naturale che esalta il sapore dei filetti di merluzzo e conferisce al Baccalà la caratteristica consistenza. I nostri Filetti di Baccalà dissalati sono pronti per essere cucinati, non necessitano di ammollatura.
Pulire le cipolle e tagliarle a julienne.
Cuocerle con il vino, l’aceto, e l’olio di semi per 15 min. Regolare di sale e pepe, raffreddare e aggiungere l’uva sultanina.
Rosolare il cipollotto a julienne con pomodori e basilico per 10 min. Passare e tenere in caldo.
Scottare il baccalà dalla parte della pelle qualche minuto con coperchio.
Servire il baccalà sopra la crema di pomodori e guarnirlo con la cipolla in saor, il pomodoro disidratato e i germogli.
Questo piatto è un’esplosione di gusto. Provate ad abbinarlo a un altro classico veneto: polenta bianca, tagliata a fette e abbrustolita. Diventa finger food o un modo perfetto per gustare gli avanzi.
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