Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

Un piatto che prende il meglio dell’Europa, da nord a sud
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Massimo Spallino
Antipasto
Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

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Ingredienti

Per 4 persone  

320 g Jamon Iberico Sapori&Idee Conad 

1 cipolla di Tropea 

100 g di burro salato 

4 friselle 

4 pomodori 

Aceto di vino bianco q.b. 

Sale q.b. 

Germogli q.b. 

Olio Extra Vergine di oliva

In questa ricetta
Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato
JAMON IBERICO Sapori&Idee Conad

Il Jamon Iberico è un prosciutto crudo conosciuto in tutto il mondo per la sua qualità e il suo sapore caratteristico prodotto a sud e sudovest della Spagna. Il nostro Jamon Iberico è un prosciutto molto saporito con un aroma persistente, poco salato e con note di stagionatura di frutta secca e zucchero bruciato.

Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

Pulire le cipolle e tagliarle a julienne.

Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

Metterle in un pentolino con un po’ d’acqua, un bicchiere di aceto e un po’ di sale. Far bollire per un minuto, poi scolare e far riposare.

Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

Pulire i pomodori e tagliarli a julienne, conservando l’acqua di vegetazione.

Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

Bagnare la frisella con l’acqua dei pomodori.  

Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

Prepare il jamon a rosa.

Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato

Servire la frisella con i pomodori, la cipolla, i riccioli di burro, il jamon e guarnire con i germogli.

Piccoli gesti per un Natale sostenibile

L’acqua di vegetazione rilasciata dai pomodori è un concentrato di gusto ottimo per arricchire minestre, paste e risotti. Usala per bagnare le friselle, per minimizzare lo scarto dei pomodori.

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