Jamon frisella, cipolla marinata e burro salato
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Ingredienti
Per 4 persone
320 g Jamon Iberico Sapori&Idee Conad
1 cipolla di Tropea
100 g di burro salato
4 friselle
4 pomodori
Aceto di vino bianco q.b.
Sale q.b.
Germogli q.b.
Olio Extra Vergine di oliva
Il Jamon Iberico è un prosciutto crudo conosciuto in tutto il mondo per la sua qualità e il suo sapore caratteristico prodotto a sud e sudovest della Spagna. Il nostro Jamon Iberico è un prosciutto molto saporito con un aroma persistente, poco salato e con note di stagionatura di frutta secca e zucchero bruciato.
Pulire le cipolle e tagliarle a julienne.
Metterle in un pentolino con un po’ d’acqua, un bicchiere di aceto e un po’ di sale. Far bollire per un minuto, poi scolare e far riposare.
Pulire i pomodori e tagliarli a julienne, conservando l’acqua di vegetazione.
Bagnare la frisella con l’acqua dei pomodori.
Prepare il jamon a rosa.
Servire la frisella con i pomodori, la cipolla, i riccioli di burro, il jamon e guarnire con i germogli.
L’acqua di vegetazione rilasciata dai pomodori è un concentrato di gusto ottimo per arricchire minestre, paste e risotti. Usala per bagnare le friselle, per minimizzare lo scarto dei pomodori.
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